Майский мёд почти всегда собран с разных весенних медоносов. В его состав могут входить:

• плодовые деревья (яблоня, вишня, груша, слива, абрикос);
• акация;
• одуванчик;
• ива и клён;
• малина и другие раннецветущие кустарники.

В составе майского мёда присутствует более 300 компонентов: углеводы (фруктоза и глюкоза), минеральные вещества, витамины (группы B, C, K и другие), органические кислоты, ферменты, белки, флавоноиды, фитонциды и другие биологически активные вещества.

• Цвет. Свежий майский мёд обычно светлый — от бледно-соломенного до почти прозрачного с лёгкой желтизной. После кристаллизации может становиться белым. 
• Консистенция. В свежем виде — жидкая, текучая, без крупинок и пены.
• Вкус. Мягкий, цветочно-фруктовый, без горечи. У некоторых сортов может ощущаться лёгкая свежая, чуть холодящая нота (это особенность нектара определённых весенних цветов).
• Аромат. Яркий цветочный аромат появляется постепенно, обычно через 2–3 месяца хранения. 

• Польза. Майский мёд ценится за разнообразие пыльцы и содержащихся в ней веществ. Он может способствовать укреплению иммунитета, оказывать противовоспалительное и бактерицидное действие, помогать при простудах, а также использоваться как общеукрепляющее средство. 

Однако важно помнить, что из-за широкого спектра весенних растений майский мёд может вызывать аллергические реакции. 

Его не рекомендуют употреблять беременным и кормящим женщинам, а также детям до 3 лет.